📅 Revisado y actualizado en 24 de Septiembre de 2023 por Paula Camarós Ruiz
Qué es la amaranta
La amaranta es una planta originaria de América que pertenece a la familia Amaranthaceae. Es conocida por su valor nutricional y por la versatilidad de sus usos en la gastronomía. La palabra amaranta proviene del griego amarantos, que significa inmortal. Esto hace referencia a la gran capacidad de esta planta para adaptarse a diferentes condiciones y su resistencia para sobrevivir.
Variedades de amaranta
Amaranta roja
La amaranta roja, también conocida como amaranto de hoja, es una de las variedades más comunes. Sus hojas son de color verde intenso y tienen un sabor ligeramente dulce. Esta variedad se utiliza principalmente en ensaladas y como acompañamiento en platos principales.
Amaranta negra
La amaranta negra, o amaranto de grano, es famosa por sus semillas pequeñas y negras. Estas semillas son ricas en proteínas y se utilizan tanto en la alimentación humana como en la animal. Además, se pueden consumir en forma de harina para la elaboración de productos horneados como pan y galletas.
Beneficios de la amaranta
La amaranta es una fuente de nutrientes esenciales para el organismo. Entre los principales beneficios que ofrece se encuentran:
- Alto contenido de proteínas: La amaranta contiene una gran cantidad de proteínas de alta calidad, que son necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos.
- Rica en fibra: La fibra presente en la amaranta favorece la salud intestinal y ayuda a prevenir problemas digestivos como el estreñimiento.
- Contiene minerales: La amaranta es una buena fuente de minerales como el hierro, el calcio y el magnesio, que son importantes para el correcto funcionamiento del organismo.
- Alto contenido de antioxidantes: Los antioxidantes presentes en la amaranta ayudan a proteger al cuerpo contra el daño causado por los radicales libres, lo que puede prevenir enfermedades crónicas.
Usos culinarios de la amaranta
La amaranta se utiliza en diferentes preparaciones culinarias debido a su versatilidad y sabor característico. Algunos ejemplos de su uso son:
- Hojas de amaranta en ensaladas y salteados.
- Granos de amaranta en sopas y guisos.
- Harina de amaranta en panes, galletas y otros productos horneados.
- Las semillas de amaranta también se pueden consumir solas como aperitivo o mezcladas con frutas secas y nueces.
Recetas con amaranta
A continuación, te presentamos dos recetas deliciosas y nutritivas que utilizan la amaranta como ingrediente principal:
Ensalada de amaranta y quinoa
Ingredientes:
- 1 taza de hojas de amaranta cortadas en juliana
- 1/2 taza de quinoa cocida
- Tomates cherry cortados por la mitad
- Palta en cubos
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Sirve y disfruta de esta refrescante ensalada.
Galletas de amaranta y chocolate
Ingredientes:
- 1/2 taza de harina de amaranta
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1/4 taza de azúcar de coco
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Chips de chocolate al gusto
Preparación:
En un bol, mezcla la harina de amaranta, el cacao en polvo y el azúcar de coco. Añade el aceite de coco derretido, el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Agrega los chips de chocolate y mezcla nuevamente. Forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear. Aplasta ligeramente cada bolita con un tenedor. Hornea a 180 °C durante 12-15 minutos. Retira del horno, deja enfriar y disfruta de estas deliciosas galletas.
Conclusiones
En resumen, la amaranta es una planta nutritiva y versátil que ofrece beneficios para la salud y diferentes posibilidades culinarias. Ya sea en forma de hojas, granos o harina, la amaranta puede ser un excelente complemento en la dieta. Explora nuevas recetas y disfruta de los sabores y beneficios de esta maravillosa planta inmortal.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la amaranta?
La amaranta es una planta herbácea que pertenece a la familia de las amarantáceas. Es originaria de América Central y América del Sur. Sus hojas se utilizan como alimento y sus semillas son conocidas por ser altamente nutritivas.
¿Cuáles son los beneficios de consumir amaranta?
La amaranta ofrece varios beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteínas, fibras, vitaminas y minerales. Además, contiene antioxidantes que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. También se ha sugerido que el consumo de amaranta puede tener propiedades antiinflamatorias y ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
¿Cómo puedo incorporar la amaranta en mi dieta?
Existen diversas formas de incorporar la amaranta en tu dieta. Puedes mezclar las semillas de amaranta en batidos, yogures o ensaladas. También puedes utilizar harina de amaranta para hornear panes, tortas o galletas. Asimismo, las hojas jóvenes de amaranta pueden ser cocinadas y consumidas como verduras.
